انتشارات حتمی انتشارات حتمی
  • خانه
  • فروشگاه
    • مجموعه آمادگی جسمانی
    • مجموعه کنکور تربیت بدنی
    • مجموعه رشته های ورزشی
    • مجموعه روانشناسی ورزشی
    • مجموعه زبان تخصصی
    • مجموعه مدیریت ورزشی
    • مجموعه روش تحقیق
    • مجموعه آمار، سنجش و اندازه گیری
    • مجموعه رفتار حرکتی
    • مجموعه آسیب شناسی و حرکات اصلاحی
    • مجموعه حرکت شناسی و بیومکانیک ورزشی
    • مجموعه علم تمرین
    • مجموعه تغذیه ورزشی
    • مجموعه آناتومی و فیزیولوژی انسان
    • مجموعه فیزیولوژی ورزشی
  • درباره ما
  • تماس با ما
ورود / ثبت نام
0 مورد / ۰ تومان
منو
انتشارات حتمی انتشارات حتمی
0 مورد / ۰ تومان
سوخت و ساز در ورزش
محصول قبلی
کارآفرینی ورزش
کارآفرینی ورزش ۱۰۹۰۰۰ تومان
بازگشت به محصولات
محصول بعدی
آناتومی و فیزیولوژی انسان
آناتومی و فیزیولوژی انسان ۱۰۹۰۰۰ تومان

سوخت و ساز در ورزش

۵۹۰۰۰ تومان

کتاب « سوخت و ساز در ورزش »
تألیف : ابیگیل جی. لارسون
ترجمه : دکتر امید صالحیان ، سپیده خوش طینت
ویراستار علمی :دکتر امید صالحیان
تعداد صفحات : 60 صفحه مصور
قطع : وزیری
چاپ : اول 1400
ناشر : انتشارات حتمی

شناسه محصول: 75348 دسته: فیزیولوژی ورزشی برچسب: فیزیولوژی
  • توضیحات
  • توضیحات تکمیلی
  • نظرات (0)
توضیحات

معرفی کتاب سوخت و ساز در ورزش

انرژی چیست؟
از دیدگاه علمی انرژی به معنای توانایی انجام کار است. مثال‏ های کار در سیستم‏ های زیستی شامل تولید میوه در گیاهان یا حرکت و جابجایی وسایل در انسان‏ها می‏ باشد. همه موجودات زنده برای بقا به انرژی نیاز دارند. گیاهان انرژی مورد نیاز خود را از نور خورشید می‏ گیرند (فتوسنتز) و انسان ها، انرژی مورد نیاز خود را از مواد غذایی. بخصوص درشت مغذی‏ ها (کربوهیدرات، پروتئین و چربی) دریافت می‏ کنند. مقدار انرژی بالقوه ‏‏ی موجود در مواد غذایی بصورت کالری یا کیلوکالری(KCal) بیان می‏ گردد. کربوهیدرات ها، پروتئین‏ ها دارای حدود 4Kcal انرژی به ازای هر گرم ((kcal/g) و چربی‏ ها دارای 9kcal/g هستند. اکثر غذاها ترکیبی از چند درشت مغذی هستند؛ با این وجود برخی دارای تنها یک یا 2 درشت مغذی می‏باشند. در صورت معلوم بودن مقدار گرم کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یک غذا، کل مقدار کالری آن قابل محاسبه است.
به طور مثال:8 اونس 2% دارای 11g قند طبیعی (لاکتوز)، 8g پروتئین با کیفیت بالا و 5g چربی است.

(11g*4kcal/g) + (8g*4kcal/g) + (5g*9kcal/g) = 121kcal/802 Serving

انرژی بالقوه ‏‏ی ذخیره شده در مواد غذایی، تنها پس از هضم، جذب و انتقال به سلول ها، توسط بدن قابل استفاده است. پس از هضم شدن کربوهیدرات ها، چربی‏ ها و پروتئین ها، مواد حاصل از آن‏ها که به ترتیب گلوکز، اسیدچرب و آمینو اسید هستند، از روده‏‏ ی باریک جذب شده و وارد جریان خون می‏ شوند. هنگام ورود آنها به جریان خون، این مولکول‏ ها می‏ توانند فوراً مورد استفاده قرار گیرند یا به صورت گلیکوژن یا تری گلیسیرید ذخیره شوند.

 

سوخت و ساز در ورزش

کتاب سوخت و ساز در ورزش

ATP
در صورتی که نیاز به تأمین سریع انرژی باشد، کربوهیدرات، پروتئین و چربی بطور کامل از طریق متابولیسم اکسیداتیو (بجز در مواقع ورزش با شدت بالا که درآن گلیکولیزی هوازی غالب است.) متابولیزه می‏ شوند. متابولیسم اکسیداتیو درون میتوکندری ‏های سلول انجام می‏ گیرد و در آن‏ها گلوکز، اسیدهای چرب و آمینو اسیدها تحت تأثیر واکنش‏ های پیچیده، سبب فسفریلاسیون آدنوزین دی فسفات (ADP) به آدنوزین تری فسفات (ATP) می‏ شوند. این تبدیل انرژی، تحت عنوان فسفریلاسیون اکسیداتیو نیز تلقی شده و به عنوان فرآیند ضروری تبدیل انرژی غذایی به پول رایج سلول (ATP) جهت انجام فرآیندهای زیستی و حرکت مطرح است.
هنگام نیاز به انرژی سلولی، مثلاً در مواقع ساخت یک پروتئین، ترمیم غشاء سلولی یا انقباض عضله ‏ی اسکلتی، ATP هیدرولیز و انرژی آزاد می‏ شود. هیدرولیز در اینجا به معنای جدایی فسفات(Pi) از مولکول پر انرژیATP و در نتیجه آزاد شدن انرژی ذخیره شده در پیوند آن است. ADP وPi باقیمانده، در وضعیت کم انرژی قرار داشته و جهت استفاده مجدد باید فسفریله شوند. ADP طی متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین‏ ها و چربی‏ ها فسفریله می‏ شود. به شکل ۱-۱ دقت کنید.
گر چهATP برای حیات ضروریست، تنها مقدار کمی از آن در سلول ذخیره می‏ شود. بنابراینADP ‌و ‌ Pi باید دائماً بهATP تبدیل شوند تا ATP حاصل تجزیه و انرژی آزاد گردد. این فرآیند، دائماً در طول حیات یک سلول یا موجود در حال تکرار است، اما سرعت و نوع آن به میزان نیاز سلول یا موجود به انرژی بستگی دارد. برای نمونه، ورزش هایی مثل دو یا تمرین مقاومتی، در دسته‏‏ ی فعالیت‌هایی با نیاز به انرژی بالا قرار گرفته و به افزایش چشم گیری در سرعت تولید ATPنیاز دارند. ATP تولید شده، جهت تأمین انرژی مورد نیاز برای انقباضات مکرر عضله‏‏ ی اسکلتی هیدرولیز شده و انرژی آزاد می‏کند.
سلول‏ ها به خصوص سلول‌های عضلات اسکلتی که از نظر متابولیکی بسیار فعال هستند، از طریق ۳ سیستم فسفوکراتین (Pcr)، گلیکولیز و فسفریلاسیون اکسیداتیو به تولیدATP می پردازند. طی ورزش بی هوازی پرشدت، عضلات درگیر تمایل به استفاده ازPCr و گلیکولیز دارند، زیرا این دو سیستم قادر به تولید سریعترATP نسبت به مسیر فسفریلاسیون اکسیداتیو هستند؛ با این وجود، توانایی استفاده از این مسیرها به مدت‏ های کوتاهی (کمتر از 9۰ ثانیه) از ورزش پرشدت محدود می‏ شود. استفاده‏‏ ی مکرر از این مسیر‏های انرژی، مثل بازی فوتبال یا بسکتبال، نیازمند استراحت‏ های مکرر در میان ورزش پرشدت است.

آنچه در کتاب سوخت و ساز در ورزش می خوانید :

فصل 1
مقدار انرژی غذاها و خواندن برچسب‏ های غذایی
فصل ۲
کربوهیدرات ها
فصل ۳
پروتئین و آمینو اسیدها
فصل ۴
چربی‏ ها
فصل ۵
ریز مغذی‌ها و مواد مغذی گیاهی
فصل ۶
مایعات و هیدراسیون

توضیحات تکمیلی
وزن 123 g
نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “سوخت و ساز در ورزش” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات مشابه

کتاب فارماکولوژی ورزش و دوپینگ
افزودن به سبد خرید
نمایش سریع
بستن

فارماکولوژی ورزش و دوپینگ

۳۹۹۰۰۰ تومان
راهنمای آزمایشگاه فیزیولوژی ورزشی
افزودن به سبد خرید
نمایش سریع
بستن

راهنمای آزمایشگاه فیزیولوژی ورزشی

۳۴۹۰۰۰ تومان
کتاب فیزیولوژی قلبی- عروقی پیشرفته
افزودن به سبد خرید
نمایش سریع
بستن

فیزیولوژی ورزشی قلبی – عروقی پیشرفته

۱۴۹۰۰۰ تومان
فیزیولوژی ورزشی ( ویژه تندرستی، آمادگی و عملکرد ورزشی) جلد دوم
افزودن به سبد خرید
نمایش سریع
بستن

فیزیولوژی ورزشی جلد 2 (ویژه تندرستی، آمادگی و عملکرد ورزشی)

۳۴۹۰۰۰ تومان

انتشارات حتمی افتخار دارد با ارائه کتاب های تحصصی در زمینه ورزش و پزشکی به عنوان ناشر نمونه کشور ، سهمی در رشد علمی و سلامت جامعه داشته باشد.

تماس با ما

آدرس : تهران ، خیابان انقلاب ، روبروی سینما بهمن ، ساختمان افق ،پلاک 1360 ، طبقه پنجم

تلفن : 66403162 – 021
تلفن : 66403170 – 021

نماد اعتماد الکترونیک
ساعات کار

انتشارات حتمی همه روزه بجز روزهای تعطیل از 9 صبح الی 17 آماده پاسخگویی به کاربران گرامی سایت است.

کلیه حقوق این سایت برای انتشارات حتمی محفوظ است
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
    • آسیب شناسی و حرکات اصلاحی
    • آمار،سنجش و اندازه گیری
    • آمادگی جسمانی
    • آناتومی و فیزیولوژی انسان
    • تغذیه ورزشی
    • حرکت شناسی و بیومکانیک ورزشی
    • رشته های ورزشی
    • رفتار حرکتی
    • روانشناسی ورزشی
    • روش تحقیق
    • زبان تخصصی
    • علم تمرین
    • فیزیولوژی ورزشیفیزیولوژی ورزشی
    • کنکور تربیت بدنی
    • مدیریت ورزشی
  • درباره ما
  • راهنمای خرید
  • سبد خرید
  • تماس با ما
  • ورود / ثبت نام
سبد خرید فروشگاه
بستن
برای پیدا کردن محصولات خود شروع به تایپ نام آن کنید...
ورود به سایت ×
ورود / ثبت‌نام
یک کد تأیید به شماره موبایل شما ارسال می‌شود
ادامه دهید
ارسال کد یکبار مصرف(00:120)
  • (+98) Iran

ورود به سایت

بستن

رمز عبور خود را فراموش کرده‌اید ؟

ارسال کد یکبار مصرف (00:120)

هنوز حساب کاربری ندارید ؟

ایجاد حساب کاربری