تغذیه و متابولیسم در ورزش فعالیت ورزشی و تندرستی

معرفی کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش فعالیت ورزشی و تندرستی

امروزه به دلیل برخی عوامل ژنتیکی و محیطی، شیوع بیماری های گوناگون در جوامع مختلف روبه رشد میباشد. در این راستا مجموعه ای عوامل مخاطره آمیز وجود دارد که میتوان تا حدودی به دست خود انسان آنها را کنترل کرد که از جمله این عوامل می توان به سبک زندگی، عادات غذایی، وضعیت شغلی و از همه مهم تر فعالیت بدنی فرد اشاره کرد. عدم فعالیت بدنی یا نداشتن تحرک لازم طی زندگی روزمره، فرد را در آستانه بسیاری از بیماری های متابولیکی و یکسری اختلالات جسمی قرار می دهد که از جمله می توان به بیماری قلبی-عروقی، دیابت ،سندرم متابولیکی و…..می باشد و از همه مهم تر چاقی است که خود منجر به بسیاری از بیماری های خطرساز برای انسان می شود. شیوع این بیماری ها در کشورهای در حال توسعه روبه افزایش می باشد که به بیشتر به دلیل رژیم غذایی نامناسب و عدم تحرک می باشد. افراد به دلیل نبود وقت کافی، زمانبندی تغذیه ای مناسب و کافی، دچار برخی از اختلالات جسمی می شوند که منجر به اختلال در سوخت وساز، ترشح هورمون ها و عملکرد آنزیم ها در بدن انسان می گردد که در نهایت منجر به بیماری های متابولیکی در افراد می شود و در نتیجه فرد توانایی لازم و قدرت یا انرژی کافی برای ورزش کردن و یا حتی انجام کارهای روزمره را ندارد. در این شرایط، فرد دچار بیتحرکی و به دنبال آن امراض مختلف می شود که جبران آنها هزینه های درمانی و جانی زیادی را در بردارد. به همین دلیل، متخصصان به دنبال راه حل مناسبی جهت پیشگیری از این گونه وقایع می‌باشند. آنها با دادن یکسری برنامه زمانبندی تغذیه ای طی فعالیت ورزشی، به دنبال پیشگیری از این بیماری ها برای تمام افراد در سنین و شرایط مختلف با وجود تفاوت های فردی گوناگون هستند و افراد مختلف را از جمله ورزشکاران، افراد سالمند و کودکان را تحت پوشش قرار می دهد. آنها با اهمیت دادن به تمام مواد مغذی (درشت مغذی ها و ریز مغذی ها) و ارائه آنها به مقدار لازم در رژیم غذایی افراد با توجه به توانایی ها، تفاوت ها، اهداف و شرایط جسمی متفاوت، از بروز بیماری جلوگیری و تا حدودی به درمان اختلالات متابولیکی پرداخته اند. نویسندگان کتاب حاضر، با این اهداف آنرا نگارش کرده اند.

کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش فعالیت ورزشی و تندرستی

این کتاب دارای 14 فصل میباشد که در ابتدا به معرفی درشت مغذی ها و ریز مغذی ها پرداخته و سپس یکسری برنامه زمانبندی تغذیه ای مناسب برای افراد متفاوت با شرایط بدنی مختلف و شرایط زمانی متفاوت از جمله بعد از تمرینات مقاومتی، هوازی، زیر بیشینه و حتی در دوران ریکاوری ارائه می کند. این کتاب با داشتن ویژگی هایی خاص از جمله این که از ابتدا شروع به معرفی تغذیه و داشتن برنامه غذایی مناسب برای افراد متفاوت کرده است، آن را نسبت به کتب دیگر متمایز ساخته است.

آنچه در کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش فعالیت ورزشی و تندرستی می خوانید :

1 مقدمه
سلامت وعملکرد قوی: ارتباط تغذیه ای
مواد مغذی
عوامل مؤثر بر انتخاب و مصرف غذا
اطلاعات تغذیه ای واقعی کدامند؟
خلاصه
2 درشت مغذی ها: کربوهیدرات ها، لیپیدها و پروتئین ها
کربوهیدرات ها
لیپیدها
پروتئین ها
خلاصه
3 ریزمغذی ها: ویتامین ها
مرور کلی
ویتامین های محلول در چربی
ویتامین های محلول در آب
خلاصه
4 ریزمغذی ها: مواد معدنی و آب
مواد معدنی
مواد معدنی اصلی
مواد معدنی کمیاب
آب
خلاصه
5 گوارش و جذب
پایه شیمیایی گوارش و جذب
دستگاه گوارش: یک مرور اجمالی
فرآیند گوارش و جذب
مشکلات متداول در جذب و گوارش
خلاصه
6 انرژی و مسیرهای متابولیک حاوی انرژی
انرژی و تغییر شکل آن
مصرف انرژی
تغییر شکل انرژی
کنترل و تغییر شکل انرژی
خلاصه
7 متابولیسم مواد مغذی طی فعالیت ورزشی
متابولیسم کربوهیدرات
متابولیسم چربی
متابولیسم پروتئین و اسیدآمینه
تنظیم متابولیسم سوبسترا طی فعالیت ورزشی
خلاصه
8 اصول راهنما برای طراحی رژیم سلامت و رقابت
تغذیه برای سلامتی و عملکرد
استفاده از منابع غذایی استاندارد برای ایجاد یک رژیم غذایی
ملاحظات رژیمی برای افراد فعال و ورزشکاران
خلاصه
9 کمک های ارگوژنیک و مکمل ها
کمک های ارگوژنیک: نقطه پیچیده و بحث برانگیز
ارزیابی بحرانی کمک های ارگوژنیک
تغذیه ورزشی
مکمل های ورزشی
خلاصه
10 متابولیسم موادمغذی در موارد خاص
تفاوت های جنسیتی و سن در متابولیسم سوبسترا
بارداری
افراد مسن
کودکان و بزرگسالان
چاقی
دیابت ملیتوس
وضعیت مقاومت به انسولین
متابولیسم افراد چاق و دیابتی طی فعالیت ورزشی
نقش فعالیت ورزشی در بهبود حساسیت به انسولین
خلاصه
11 اندازه گیری مصرف و هزینه انرژی
ارزیابی سلامت تغذیه
ارزیابی هزینه انرژی و استفاده از سوبسترا
خلاصه
12 ترکیب بدنی
اندازه گیری قد و وزن
اصول ترکیب بدنی
ترکیب بدنی، سلامت و عملکرد ورزشی
ارزیابی ترکیب بدنی
خلاصه
13 تعادل انرژی و کنترل وزن
وزن بدن چگونه تنظیم می شود؟
جزئیات هزینه انرژی روزانه
سبب شناسی چاقی
درمان های روزانه برای کاهش هزینه انرژی
روش های تمرینی جهت به حداکثر رساندن هزینه انرژی
خلاصه
14 تنظیم گرمایی و تعادل مایعات
تنظیم گرما طی فعالیت ورزشی و زمان استراحت
تاثیر آب زدایی بر عملکرد ورزشی
روش های آب رسانی مجدد
اختلالات گرمایی
عوامل مؤثر بر تحمل گرما
خلاصه

ضمیمهA : واحد های متریک، تبدیل انگلیسی- متریک و معادل های اندازه گیری آشپزی
ضمیمه B : ساختار شیمیایی اسیدهای آمینه
ضمیمه C : جذب منبع غذایی برای انرژی، درشت مغذی ها و ریزمغذی ها
ضمیمه D : محاسبات تخمینی برای تعیین نیاز به انرژی و میزان فعالیت بدنی
ضمیمه E : مقادیرروزانه مورد استفاده در جداول غذایی با مقایسه با RDA
ضمیمه F : مواد و فرآیندهای ممنوع اعلام شده توسط IOC و NCAA
ضمیمه : Gمواد و فرآیندهای ممنوع اعلام شده توسط IOC و NCAA
ضمیمه H : مسائل مربوط به فعالیت بدنی