مبانی رژیم کتوژنیک

معرفی کتاب مبانی رژیم کتوژنیک

رژیم کتوژنیک یکی از طرفدارترین رژیم‌های لاغری در کل جهان به حساب می‌آید. هر نوع رژیم غذایی موافقان و مخالفانی دارد‌، برخی افراد بر این باور هستند که رژیم کتوژنیک یک رژیم مناسب برای لاغری است، و گروهی دیگر مخالف این رژیم هستند. با مطالعه این کتاب می‌توانید طریقه عملکرد و چگونگی رژیم کتوژنیک را یاد بگیرید. اما برای آگاهی از مطالعات علمی در خصوص رژیم کتوژنیک پیشنهاد می‌کند، پس از مطالعه این کتاب، کتاب شایعات رژیم غذایی و حقایق کاهش وزن (انتشارات حتمی) را مطالعه کنید.
در آن کتاب حقایق و شایعات مرتبط به تمامی رژیم‌‌های مختلف به طور علمی دقیق بررسی شده است.

با استفاده از کتاب مبانی رژیم کتوژنیک به عنوان راهنمای خود، می‌توانید به راحتی تغییراتی در شیوه زندگی ایجاد کنید که میلیون‌ها نفر دیگر با موفقیت به آن دست پیدا کرده اند. با خوردن غذایی سالم، طبیعی و خوشمزه می‌توانید احساس و ظاهر عالی داشته باشید. محتوی این کتاب به سلامتی روحی و جسمی همچنین تقویت انرژی روزانه شما کمک خواهد کرد.
برای موفقیت، باید از بدن خود و رژیمی که دنبال می‌کنید شناخت کافی داشته باشی. رژیم‌های متفاوتی از جمله رژیم کم چربی، کم کالری، فاقد گلوتن، اتکینز و … وجود دارد که پیروی از اکثر این رژیم‌ها سبب گرسنگی‌های طولانی مدت، مصرف مواد غذایی بدون مزه و سبک می‌شود که پیروی از مراحل مختلف و محاسبه کالری‌های مصرفی را به دنبال دارند. مشکل عمده این رژیم‌ها این است که ایمن و پایدار نبوده و مطمئناً راضی کننده هم نیستند.
آنچه در رژیم‌های غذایی موفق‌تر مشترک است، کاهش مصرف غذاهای غنی از کربوهیدرات است. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که رژیم‌های کم کربوهیدرات را دنبال می‌کنند و کالری مصرفی را کم نمی‌کنند، نسبت به افرادی که رژیم‌های کم چربی دارند و مصرف کالری خود را کاهش می‌دهند وزن بیشتری کم می‌کنند. علاوه بر این، رژیم‌های کم کربوهیدرات به طور کلی بر روی بهبود شاخص‌های مهم سلامتی مانند تری گلیسیرید، قند خون و سطح انسولین تاثیرگذاری بیشتری دارند.
تمام این موارد به عملکرد بدن شما بر می‌گردد. وقتی کربوهیدرات مصرف می‌کنید، بدن آنها را به گلوکز تجزیه می‌کند، که به سرعت و به طور قابل توجهی سطح قند خون شما را افزایش می‌دهد. سپس انسولین تولید می‌کنید تا این میزان قند خون کاهش یابد. پس از سالها و سالها از این چرخه، بدن باید انسولین بیشتری تولید کند تا به همان نتایج برسد. بدن شما می‌تواند به سرعت نسبت به انسولین مقاوم شود و معمولاً این مقاومت به دیابت، سندرم متابولیک و در نهایت دیابت نوع 2 تبدیل می‌شود.
طبق داده‌های انجمن دیابت آمریکا (ADA) در سال 2012، بیش از 1 نفر از هر 3 بزرگسال در ایالات متحده مبتلا به دیابت و تقریباً از هر 10 نفر 1 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 است. داده‌های مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) نشان می‌دهد که تعداد بزرگسالان مبتلا به اضافه وزن در ایالات متحده از دهه 1980 تاکنون از 15 درصد به 35 درصد کل بزرگسالان بین سنین 20 تا 74 سال رسیده است. این افزایش فقط می‌تواند ناشی از تغییر رژیم غذایی در مقیاس کشوری باشد.
وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برای اولین بار دستورالعمل‌های رژیم غذایی خود را در سال 1980 منتشر کرد، و توصیه کرده است که مصرف چربی ها، روغن‌ها همچنین شیرینی جات به حداقل برسد. در حالی که کربوهیدرات‌ها بیشترین مصرف غذای روزانه شما را تشکیل می‌دهند. اندکی بعد آنها راهنمای هرم غذایی را منتشر کردند، که کربوهیدرات در بزرگترین قسمت هرم قرار گرفته است و به شما توصیه می‌کند 6 تا 11 وعده در روز بخورید. آنها همچنین خوردن 2 تا 4 وعده میوه (که پر از قندهای طبیعی است) در روز را توصیه کردند. این دستورالعمل‌ها، حتی در دهه‌های بعدی به عنوان چارچوبی برای مصرف کننده در ایالات متحده توسط جراح عمومی، CDC و بسیاری از سازمان‌های دولتی دیگر استفاده مورد استفاده قرار گرفت.
امروزه، ADA به جای کاهش بیش از حد کربوهیدرات در رژیم غذایی، مصرف “کربوهیدرات‌های سالم” را برای بیماران دیابتی ترویج می‌دهد. اگر کربوهیدرات‌ها در نهایت قند هستند و قند عامل بسیاری از این بیماری‌ها است، چرا به شما گفته می‌شود که کربوهیدرات‌ها را داخل رژیم غذایی در اولویت قرار دهید؟ چیزی به عنوان کربوهیدرات ضروری وجود ندارد. بدن شما می‌تواند گلوکز مورد نیاز خود را از طریق فرایندی به نام گلوکونئوژنز، جایی که کبد گلیسرول (مشتق شده از چربی ها) را به گلوکز تبدیل می‌کند، ایجاد کند.
متناوباً، بدون شک این تصور در شما ایجاد شده است كه چربی‌های اشباع و غیر اشباع باعث بیماری‌های قلبی، كلسترول و بسیاری از مسائل دیگر می‌شوند. در دهه گذشته، ده‌ها مطالعه و چند متاآنالیز (مطالعاتی که نتایج سایر مطالعات را تجزیه و تحلیل می‌کنند) با بیش از 900000 نفر شرکت کننده از تقریباً 100 مجموعه داده مختلف نتیجه گیری مشابهی را نشان داده اند: خوردن چربی‌های اشباع نشده و غیر اشباع هیچ تاثیر کوتاه مدت یا بلند مدتی بر افزایش خطرات بیماری‌های قلبی ندارد.
بیشتر چربی‌ها مفید بوده و برای سلامتی ما ضروری هستند – به همین دلیل است که به عنوان اسیدهای چرب ضروری و اسیدهای آمینه ضروری (پروتئین) شناخته می‌شوند. چربی‌ها کارآمدترین شکل انرژی هستند و هر گرم حدود 9 کالری در خود دارد. این مقدار کالری بیش از 2 برابر کالزی موجود در کربوهیدرات و پروتئین‌ها است(هر دو هر گرم 4 کالری دارند). وقتی مقدار زیادی چربی و پروتئین مصرف می‌کنید و میزان کربوهیدرات را تا حد زیادی کاهش می‌دهید، بدن چربی و پروتئین همچنین چربی ذخیره شده را به اجسام کتونی یا کتون‌ها تبدیل کرده و انرژی می‌گیرد. به این فرآیند متابولیک کتوز گفته می‌شود و رژیم کتوژنیک از این موضوع نشات می‌گیرد. این کتاب آنچه شما برای موفقیت در رژیم کتوژنیک به آن نیاز دارید – پخت ساده، کاهش وزن و موفقیت طولانی مدت را به شما ارائه می‌دهد.

آنچه در کتاب مبانی رژیم کتوژنیک می خوانید :

بخش 1 کتوژنیک
فصل 1 کم کربوهیدرات و پرچرب
فصل 2 شروع رژیم کتو در 5 مرحله
بخش 2 برنامه غذایی 14 روزه
بخش 3 دستورالعمل‌های غذایی
فصل 3 اسموتی و صبحانه
فصل 4 اسنک ها
فصل 5 ماهی و ماکیان
فصل 6 گوشت
فصل 7 سبزیجات و وعده ‌های فرعی
فصل 8 دسرها
فصل 9 مخلفات

تالیف: ایمی راموس
مترجم: شقایق فردی نیا, مهدی آل علی, میثم میرزایی شهرابی